Råd

TOPP 10 oppskrifter for å sylt låvesopp hjemme om vinteren

TOPP 10 oppskrifter for å sylt låvesopp hjemme om vinteren



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Hvordan lage og marinere låvesopp deilig til vinteren - for å svare på spørsmålet trenger du kunnskap om flere teoretiske punkter og instruksjoner for å tilberede sunne sylteagurk.

Sopp er svært farlige planter, så det er viktig å være ansvarlig når du utfører enkle operasjoner.

Fordelene og skadene med soppen

La oss først og fremst se på de negative sidene ved å spise syltet sopp:

  • det anbefales ikke å spise slik mat etter kl. 18, men dette gjelder alle retter;
  • ved fremstilling av marinader brukes eddik, noe som ikke gir hyggelige øyeblikk til mennesker med gastritt og gastrointestinale sykdommer;
  • griser er betinget spiselig sopp, de akkumulerer, som alle andre, tungmetaller og andre stoffer som er skadelige for menneskers helse. Derfor anbefales det ikke å samle inn verdi i nærheten av industrianlegg og veier eller kjøpe fra spontane markeder.

Melkesopp har flere nyttige egenskaper:

  • produktet inneholder et komplett sett med multivitaminer;
  • sunne metaller, makro- og mikroelementer;
  • når det gjelder proteininnhold, ligger de foran til og med kyllingegg, men husker at det er vegetabilsk;
  • i syltet, spesielt varmebehandlet, reduseres innholdet av næringsstoffer, tørkede sopp er mer nyttige, men de har ikke en så utsøkt smak;
  • aminosyrene som finnes bidrar til normalisering av fordøyelsesprosesser og nedbryting av kolesterol og har en gunstig effekt på hjertets arbeid;
  • låvenes lave kaloriinnhold gjør at de kan brukes til tilberedning av diettmåltider;
  • Å spise Valuev-matvarer støtter kroppens immunforsvar og reduserer risikoen for kreft.

Hvordan tilberede sopp riktig

Det er enkelt å tilberede sopp hjemme og ute:

  • Det er bedre å samle unge små sopper med en hette som ikke har åpnet seg, uten spor av råte eller skade på hettene.
  • Valui må underkastes langvarige vannprosedyrer for å fjerne den bitre melkeaktige juice fra massen.
  • En liten last må plasseres på toppen slik at grisene blir helt nedsenket i vannet. Oppgaven med den første soppsugingen er å vaske av den klissete basen fra hettene og skogsavfallet.
  • Det anbefales å salte vannet, så alle ormene vil krype ut av soppen 100%. Perioden med 1 bløtlegging er 10-12 timer.
  • Væsken dreneres i kloakken, en gryte plasseres ved siden av den, halvfylt med vann, skrelte, vasket melkesopp blir satt her. Søppelet børstes av, og beinet kuttes med en kniv og steder med råte eller ødelagte plater fjernes.
  • Etter å ha vasket alle soppene, la de undertrykkelse i pannen og suge melkesoppen i 2 dager, og skiftet vannet daglig opptil 4 ganger.

Etter å ha fullført hele vaskesyklusen og fjernet bitterheten, kan du begynne å marinere fjøsene om vinteren.

Oppskrifter for å forberede griser til vinteren

For denne høstingsmetoden er det viktig å forberede en marinade av høy kvalitet. La oss se nærmere på prosessen med å fremstille to sammensetninger av hermetisk væske.

Rask pickle oppskrift

Oppskriften for rask tilberedning av marinaden vil bidra til å lage mat raskt og velsmakende:

  • for hvert kilo sopp brukes 400-500 milliliter vann og opptil 20 gram grovt salt;
  • vann helles i en gryte, salt, 10-20 gram sukker tilsettes og kokes opp på høy varme;
  • Etter å ha blandet saltlaken grundig, filtrer den gjennom flere lag gasbind, legg pannen på bålet og tilsett opptil 6 gram sitronsyre, 5-6 stykker allspice. Det anbefales å tilsette nellik, kanel og andre krydder, men dette er rent individuelt;
  • vannet koker, marinaden helles i krukker med sopp og prosessen med å høste melkesopp til vinteren fortsetter.

Universell marinade

For deilig å syltetøy sopp av forskjellige typer, er kunnskap om en spesiell oppskrift nyttig.

Stekeprosessen er den samme som hurtigmetoden. Forskjellen er at sopp kokes i en slik marinade i 20-30 minutter, så legges melkesopp og krydder ut i krukker og fylles helt med marinade. For 1 liter vann trenger du:

  • 80-100 gram granulert sukker;
  • 40 gram bordsalt;
  • 100 gram bunke med 9% eddik og et komplett utvalg av urter og krydder etter smak.

Griser med hvitløk og pepper

For å tilberede en krydret kald matbit med en deilig lukt av hvitløk, utfør følgende liste over verk:

  • 1 kg fjøs kokes i flere vann i 10-15 minutter, og etter hver koke blir det avkjølt under rennende vann. På denne måten er det mulig å forkorte steketiden og raskt fjerne bitterheten;
  • etter den siste blancheringen kastes melkesoppen på en sil og får renne av overflødig vann;
  • forbered en universell marinade for 2 liter vann;
  • 3-4 hakkede hvitløksfedd tilsettes soppene, blandes;
  • i bunnen av hver krukke, legg 1 paraply med dill, pepperkorn og fordel sopp med hvitløk. Fyll glassene helt og tett med melkesopp og fyll dem med varm marinade. Det gjenstår å forsegle beholderne hermetisk og la dem avkjøles helt.

Den klassiske måten å salt på for vinteren

For den klassiske oppskriften på den kalde metoden for salting av griser, må du utføre noen få enkle operasjoner:

  • det er nødvendig å salte i tønner, emaljert eller glassfat, som vaskes grundig med sennepspulver før du begynner arbeidet og skoldes med kokende vann eller steriliseres;
  • for hver 1 kilo sopp, tilsett 40 gram grovt salt. Melkesopp blandes grundig med salt;
  • bunnen av fatet er fylt med en del av krydderpakket. For hvert kilo svin brukes 5-6 erter med allehånde, flere store paraplyer med dill med frø, men uten stilker. Bunnen er i tillegg dekket med flere hele blad av pepperrot;

  • gjennomvåt sopp med salt legges i lag, forskyver dem med et krydderlag. Så de når nesten til toppen, den siste raden er dekket av solbærblader. Et gasbind serviett plasseres på toppen og en last plasseres slik at grisene skjules helt under et lag med juice;
  • med en frekvens på 1 gang på 2-3 dager, skyll og tørk en serviett med kokende vann, fjern skummet og tilsett saltet om nødvendig.

Pickles lagres i kjelleren ved en maksimumstemperatur på 15-18 eller i kjøleskapet.

Valui marinert med eddikessens

Eddikessens kan brukes til utarbeidelse av en hvilken som helst oppskrift på syltet melkesopp, men du må beregne andelen og ikke tilsette 50 milligram, men 1 ts. Her er en av oppskriftene for å lage sopp med en sprø skorpe med essensen:

  • 2 kilo låver legges ut i saltvann og kokes i 25-30 minutter på svak varme. Spesiell oppmerksomhet er rettet mot fjerning av skum;
  • melkesopp legges ut i et dørslag, den gamle saltlaken dreneres, rent vann helles, soppen legges, 150 gram salt tilsettes, allehånde - 10 erter, 5-7 lavrushka-blader og 2 ss essens;
  • kok opp på høy varme og fjern ilden til et minimum, rør hele tiden, la verdien småkoke i 25-30 minutter.

Etter å ha slukket bålet, får soppen avkjøles direkte i marinaden; spredt ut i krukker, dekk med nylonlokk og legg det i kjelleren eller kjøleskapet. Hvis du planlegger å rulle sammen verdiene i bankene, legges de straks ut og rulles opp i steriliserte beholdere.

Hermetiske fjøs i banker

Det er nødvendig å bevare griser i flere trinn:

  • for å tilberede soppsalat med grønnsaker blir de gjennomvåtede låvene kokt i saltet vann i 40 minutter, avkjølt under rennende vann og brettet til et dørslag for å tømme overflødig fuktighet;

  • soppen blir kuttet i mellomstore biter for ikke å jage melkesopp på tallerkenen;
  • legg de hakkede grisene i en panne og stek lett uten olje til saften fordamper;
  • 1 kilo tomater, paprika, 500 gram løk og 700 gram gulrøtter er kuttet i små biter;
  • stuv tomater i varm olje i 5 minutter, tilsett et lag løk, hakket melkesopp og paprika. Rør hele tiden, grønnsaker og sopp blir stuet i 5-7 minutter;
  • tilsett gulrøtter, 50 gram salt, 70 gram sukker i salaten, dekk til pannen med lokk og la salaten surre på svak varme i 45-50 minutter. Hell en 100 gram stabel med 9% eddik;
  • legg ut grønnsakssalaten med sopp i steriliserte krukker og rull opp lokkene hermetisk.

Lagringsregler

Husk at fjøs er betinget spiselig sopp. Familiesikkerhet er 50% avhengig av innsamling og tilberedning av mat. De resterende 50% tildeles til overholdelse av lagringsreglene.

Hvis syltede valuer rulles opp med lufttette lokk over glasskrukker, er det enkelt å sikre trygge lagringsforhold. Det er nok å sette sylteagurkene i pantryet eller til og med under sengen. Det viktigste er at direkte sollys ikke faller inn på dette stedet, og lagringsplassene er ikke i umiddelbar nærhet av varmeutstyr og husholdningsapparater.

Ved det første tegn på hevelse kan boksene fortsatt fordøyes, en økt prosentandel eddik kan tilsettes og lokkene kan rulles opp igjen, eller pickles kan brukes først. Hvis boksen "eksploderte", må en slik flaske kastes, det er forbudt å spise slike produkter.

Det er vanskeligere å organisere lagring av saltede eller gjærede griser i tønner eller andre beholdere som ikke er hermetisk lukket med lokk. Slike pickles må overvåkes kontinuerlig for mugg og råte, ved å skifte eller skåle gasbind servietter og tilsette et lag med juice.

Hvis de første muggsoppene dukker opp, fjernes den øverste raden av sopp fullstendig, og 150-200 gram solsikkeolje eller vodka helles i en beholder - dette vil unngå ytterligere spredning av råte.

Viktig! Maksimal holdbarhet på hjemmelagde sopppreparater er 9 måneder. Store åpne glass med syltede griser lagres bare i kjøleskapet i 7-8 dager fra åpningstidspunktet.

Konklusjon

Det er enkelt å tilberede syltede fjøs til vinteren. Det er lett å samle slike melkesopp, det er nok å finne flere vennlige frø av ung sopp, og samlingsplanen vil bli oppfylt. Matlagingsoppskrifter og forberedende arbeid vil ikke forårsake vanskeligheter for nybegynnere. Minimumssett med enkelt arbeid gjør at du raskt og effektivt kan tilberede deilig verdi for hele vinteren.


Se videoen: Hasselback Kylling (August 2022).