Råd

5 beste ovntørkede aubergineoppskrifter for vinteren

5 beste ovntørkede aubergineoppskrifter for vinteren



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ovntørket aubergine for vinteren er en utsøkt italiensk delikatesse. De serveres med ris, pasta, poteter, salater og snacks. De vil dekorere festbordet, overraske gjestene. Det ferdige produktet har en spesiell smak og aroma. Det er også bra for helsen - det senker kolesterolnivået i blodet, forbedrer fordøyelsessystemets funksjon og etterfyller vitaminmangel.

Funksjoner ved å lage tørket aubergine

Eggplanter kuttes i terninger eller sirkler, alt etter hva som er praktisk. Tykkelsen er en centimeter. For tynn tørker, og tykk tar lang tid å tørke.

Ha hakkede grønnsaker i en dyp beholder og dryss over salt. La stå i en time. Dette vil bidra til å fjerne bitterhet fra dem. Deretter vaskes de under kaldt vann. Fjern overflødig fuktighet med tørkepapir. Skjær eggplantene sammen med skallet.

Hvordan velge og tilberede mat

Velg modne eggplanter uten skader eller lyse flekker. De skal være omtrent like store, men ikke store. Du må foretrekke sene varianter. Grønnsaker vaskes rett og slett.

Hvordan lage tørket aubergine?

De beste soltørkede aubergineoppskriftene inkluderer ovn, tørketrommel, olje og italiensk.

I ovnen

For 1 kg aubergine, eller som de også kalles blå, trenger du:

  • 120 ml vegetabilsk olje;
  • 15 g havsalt;
  • 5 g malt svart pepper;
  • 4 fedd hvitløk;
  • 3 kvist rosmarin;
  • 5 g hver tørket timian og oregano.

Tilberedningstrinn:

  1. Tilberedte grønnsaker legges ut på et bakepapir smurt med vegetabilsk olje. Dryss dem med salt og krydder på toppen.
  2. Plasser i en ovn som er forvarmet til 100 ° C. Legg igjen et lite gap for ventilasjon. Det skal ikke være mer enn en fyrstikkeske bred.
  3. Det vil ta omtrent 3 timer å tørke helt. Så gi deg tid til å avkjøles helt.
  4. Hakket hvitløk og rosmarin demontert i nåler plasseres på bunnen av den steriliserte krukken.
  5. Tilsett litt vegetabilsk olje. Legg ut et lag aubergine, dekk med krydder og olje, gjenta laget. Som et resultat bør auberginen dyppes i den aromatiske oljen.

Krukken lukkes med lokk og legges i kjøleskapet. Etter en uke kan det serveres grønnsaker.

I tørketrommelen

Du kan også bruke en tørketrommel. For 1 kg blå, må du ta:

  • en klype salt;
  • 120 ml vegetabilsk olje;
  • 7 g hver tørket basilikum og rosmarin;
  • 5 g paprika;
  • en klype bitter rød pepper;
  • et par fedd hvitløk.

Tilberedte grønnsaker helles med kokende vann i 5 minutter. Etter at de er lagt ut på et tørrere brett. Temperaturen er satt til 50 ° C og tiden er satt til 3 timer.

Mens grønnsakene tørker, må du begynne å forberede fyllingen. Olje og krydder blandes i en separat beholder, hvitløk som føres gjennom en presse tilsettes.

Tørkede eggplanter legges i en sterilisert krukke, fylt med dressing og dekkes med lokk, settes i kjøleskapet. Spis dem etter 12 timer.

På friluft

For utendørs tørking, velg ung frukt med et minimum antall frø. Grønnsakene vaskes, håndkletørkes og skjæres i tynne skiver. De skal være ca. 1 cm. Etter at de er lagt ut på rent papir og blir stående i en uke.

Grønnsaker må snus med jevne mellomrom slik at de tørker jevnt. Dekk dem med gasbind på toppen. Bruk et tørt, trekkfritt sted for tørking.

De kan også trekkes på en linje og tørkes i skyggen. Ikke la sollys falle på grønnsaker.

På italiensk

I tillegg til 1 kg aubergine trenger du:

  • 3 fedd hvitløk;
  • 2 kvist persille;
  • liten chili;
  • 3 g salt;
  • 250 ml 6% eddik;
  • 50 ml olivenolje.

Eddik helles i en emaljebeholder og kokes, tilberedte grønnsaker plasseres i den i 3 minutter. Etter at de er kastet i en dørslag og får tid til å renne.

Skyll under rennende vann og finhakk persille, hvitløk og chili. Blå og krydder legges lagvis i en glasskrukke, helles med olje. Sett i kjøleskapet i en måned.

I olje

Et pund grønnsaker vil kreve:

  • 250 ml olivenolje;
  • 2 fedd hvitløk;
  • 10 g provençalske urter;
  • 4 g salt.

I dette tilfellet brukes tørkede grønnsaker. De kan tilberedes både i ovnen og i tørketrommelen. For å tilberede fyllet, hell oljen i pannen og varm den opp, men ikke kok den. Tilsett finhakket hvitløk i den.

Legg eggplanter i en sterilisert krukke, dryss dem med krydder og salt, hell hvitløkolje. Lukk med lokk og pakk inn i et teppe. Dette vil hjelpe grønnsakene å få smak og aroma raskere.

Beredskapskontroll

Kokte grønnsaker er myke og smidige. De skal ha en tørr skorpe, men forbli elastiske.

Vilkår for lagring

Grønnsaker oppbevares i glassbeholdere i kjøleskapet i ikke mer enn 4 måneder. Fulltørkede eggplanter kan oppbevares utendørs i en lufttett pose i opptil 9 måneder.

Før matlaging blir de ganske enkelt dynket i vann.


Se videoen: Baked Aubergine and Eggs. Sanjeev Kapoor Khazana (August 2022).