Ideer

Hemmeligheter med å lage vin fra Isabella-druer hjemme

Hemmeligheter med å lage vin fra Isabella-druer hjemme



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Isabella-druer brukes ofte som hovedingrediens for hjemmelaget vin, på grunn av de utmerkede smakindeksene. Vin fra Isabella-druer hjemme er syrlig og moderat søt. Dessuten er sorten upretensiøs overfor vekstforhold og frostbestandig, noe som gjør den attraktiv for dyrking.

Funksjoner av Isabella drue

"Isabella" refererer til kategorien druesorter som er mye brukt som bord og teknisk. Den dyrkes vellykket, ikke bare for ferskt forbruk, men også for å skaffe råvarer av høy kvalitet til å lage vin. Sorten har ubestridelige fordeler som gjør at den kan brukes i hjemmevinsarbeid:

  • høyt overlevelsesnivå for frøplanter og tilpasning på kort tid;
  • kraftige busker med høye utbytter;
  • dannelsen av attraktive, tilstrekkelig store klynger med bær på linje i form og størrelse;
  • muligheten til å få en stor mengde juice, som lett oppnås fra modne bær;
  • juice hentet fra bær har tilstrekkelig surhet og sukkerinnhold til å lage hjemmelaget vin av høy kvalitet.

Sorten er upretensiøs og tar godt rot på et nytt dyrkingssted. I tillegg har vindyrkere en flott mulighet til å få en rikelig høsting fra en liten vingård.

Mange bær av Isabella-druer er kjent for sine helbredende og helbredende egenskaper. Bærene av denne sorten godskrives evnen til å rense kroppen for giftstoffer, fungere som en naturlig energisk, samt eliminere tretthet og øke effektiviteten, forbedre immuniteten.

Datoer for innsamling, betingelser og regler for tilberedning av bær

I Moskva-regionen blir Isabella-druene fullt modne det siste tiåret av oktober. For at bærene skal få sødme og aroma, bør de imidlertid plukkes tidligst en uke etter begynnelsen av teknisk modenhet.

For tilberedning av hjemmelaget vin av drue er det tillatt å bruke bær i alle størrelser. Hovedbetingelsen er avvisning av alle umodne og råtne bær.. I tillegg trenger ikke de samlet druene vaskes, siden bakteriene som er på overflaten av huden er naturlig gjær som kan gi en fermenteringsprosess av høy kvalitet.

Funksjoner i matlagingsteknologi

Vinproduksjon, sammen med vindyrking, har mange årtusener av sin historie. For å lage en velsmakende og naturlig drink på egen hånd, bør du kjenne til teknologien, som er grunnlaget for enhver oppskrift for å lage hjemmelaget vin. Det inkluderer følgende trinn:

  • Bærplukking og prosessen med å avvise råvarer av lav kvalitet.
  • Innhenting av druesaft, som ganske lett skilles fra bærene som er knust ved hjelp av det vanlige "crush" på kjøkkenet. Den resulterende massen skal skilles fra saften ved hjelp av et dørslag eller gasbind.
  • Fermentering av anstrengt druesaft i glassflasker med hvilket som helst volum. Tanker skal være forsiktig forberedt. De skal ikke bare være rene, men også tørre, og de skal fylles med juice av to tredjedeler av volumet.
  • Tøm vin uten å riste i en beholder slik at det resulterende tannstenet og det naturlige bærsedimentet forblir i den første beholderen.
  • Tilsett sukker med en hastighet på 100 eller 150 gram for hver liter vin under omrøring til den er helt oppløst.

Etter omtrent en måned er vinen klar, og du kan helle den ferdige drikken i flasker. På dette stadiet overstiger drikkens styrke 13%. Slik hjemmelaget vin kalles ung.

Hvordan lage hjemmelaget vin av Isabella-druer

Populære oppskrifter på hjemmelaget vin fra Isabella-druer

Hjemmelaget vin viser seg alltid som deilig og symboliserer familietradisjoner. Hemmelighetene for å lage hjemmelaget druevin blir vanligvis videreført fra en generasjon til en annen.

Oppskrift på forsterket vin "Isabella"

Å lage vin i henhold til denne oppskriften kan være ganske enkelt, selv i mangel på vinproduksjonsevner. Tilberedningssekvensen er som følger:

  • Tilbered druesaft eller must fra høstede og sorterte bær.
  • For å øke sukkerinnholdet til 25%, tilsett omtrent 150 gram sukker for hver liter druesaft.
  • La saften ligge til gjæring, som kan akselereres ved å tilsette to gram vingjær til hver liter juice.
  • La saften gjære i omtrent ti dager eller to uker på et kjølig, mørkt sted.

Etter at juicen er blitt lysere, og hele bærkaken legger seg nederst i beholderen, bør du tømme alkoholen ved hjelp av et rør eller en slange, og la flaskene tette med propper, og la dem være på et kjølig sted for oppbevaring.

En enkel oppskrift på klassisk Isabella rødvin

Hjemmelaget klassisk druevin er den mest etterspurte og enkleste å lage. Det gjøres slik:

  • Samle druer (ca. 10 kg) og fjern forsiktig alle grener med blader og søppel.
  • Hell de sorterte bærene i en ren og tørr beholder, og press deretter saften forsiktig med hendene.
  • Dekk bærene med gasbind juice og tilfør dem i fem dager ved romtemperatur, rør med en trespatel et par ganger om dagen.
  • Fyll en ren glassbeholder med to tredjedeler av den resulterende vørteren, og tilsett deretter sukker i mengden 3 kg og bland grundig.
  • Legg en gummihanske på beholderens hals, og lag flere små hull i den som karbondioksid vil slippe ut gjennom.
  • La vinen vandre i tre uker ved romtemperatur.

Så snart gummihansken slutter å oppblåst, indikerer dette beredskapen til drinken. Vinen må filtreres og tappes på rene flasker. På lagringsstadiet vil det være nødvendig å tappe vinen flere ganger fra det dannede bunnfallet.

Oppskrift på en festlig vin laget av Isabella-druer

For festlig vin er det nødvendig å tilberede utvalgte bær i mengden 5 kg. Ytterligere tilberedning utføres i henhold til følgende instruksjoner:

  • Gå gjennom Isabella-druene og elt dem grundig til en grøtaktig tilstand.
  • Plasser mosede bær i en ren beholder og la det brygge i tre dager.
  • Tilsett 0,6 kg sukker i den infunderte blandingen, og lukk deretter beholderen tett med lokk og insister i to uker.
  • Tilsett blandingen 100 gram sukker per liter og la den gjære ytterligere i to uker.

På slutten av gjæringen filtreres hjemmelaget vin gjennom gasbind som må brettes flere ganger. Deretter står vinen på et kjølig sted i to måneder, hvoretter drinken kan tappes på flasken og legges for lagring i horisontal stilling.

Vanlige produksjonsfeil

Begynnende vinmakere gjør ganske ofte feil som ikke bare kan påvirke vinens kvalitet negativt, men også ødelegge denne edle og eldgamle drikken fullstendig.

  1. Hvis tamvin har en for sur smak, er den viktigste feilen et brudd på forseglingen av flasken etter sølen eller utilstrekkelig sukker.
  2. Tilstedeværelsen av en ubehagelig eller muggen smak kan indikere både utilstrekkelig avklaring av vinen med en rest av sediment, og feil lagring eller for lite syre i vørteren. Den siste ulempen korrigeres veldig raskt ved tilsetning av sitronsyre eller askorbinsyre med en hastighet på 0,2% av mengden drikke.
  3. En vin som ikke har styrke nok, kalles malospirtøs og er resultatet av mangelfull gjæring på grunn av tilsetning av en utilstrekkelig mengde gjær.

Ikke bare nybegynnere, men også erfarne mestere i tilberedningen av drikken er ikke immun mot feil i å lage hjemmelaget vin.

Du kan bli kjent med teknologien for å lage vin fra andre frukter her.

Isabella druer: variasjonsbeskrivelse

For å forstå alle hemmelighetene til profesjonelle vinprodusenter, bør du studere det grunnleggende for deres interessante og gamle kunst. Vinproduksjon tolererer ikke oppstyr og likegyldighet. Det må huskes at ikke bare opplevelsen av vinmakeren, men også slike faktorer som den kjemiske sammensetningen av Isabella-druer, værforholdene under druehøsting og til og med tiden på døgnet har en enorm innvirkning på kvaliteten på hjemmelaget vin.

For å få en drink unik i smak, bør du selvfølgelig ikke være redd for å eksperimentere og gjøre dine egne justeringer av ferdige oppskrifter.