Råd

Hvordan lage en svovelveke hjemme og utføre sulfonering av vin

Hvordan lage en svovelveke hjemme og utføre sulfonering av vin



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Å lage hjemmelaget vin er morsomt og spennende. For produksjon av viner brukes spesielle druesorter, visse teknologiske prosesser følges. For å forbedre produktets kvalitet, sulfiteres vin hjemme med svoveldioksid. Midler i visse mengder kan tilsettes direkte til vin eller masse, juice.

Hva er sulfitering?

Først og fremst brukes tilsetning av svovelpreparater til et vinprodukt til å ødelegge fremmede bakterier. Takket være prosedyren er det mulig å løse flere problemer:

  • du kan stoppe gjæringsprosessen;
  • forskjellige sykdommer i vinproduktet forhindres (gjær uklarhet, blomst, bakteriell gjæring);
  • nedbrytningsenzymer er deaktivert, som ødelegger vinens opprinnelige nyanse, dens smak og særegne aroma.

Sulfitering er en vanlig prosedyre. Svovelpreparater er helt ufarlige, de brukes ofte til konservering av fruktpuré til barn. Erfarne vinprodusenter anbefaler bruk av svoveldioksid, siden effektiviteten til andre typer konserveringsmidler er mye verre.

Hvordan sulfat vin hjemme

For prosedyren brukes merkede medisiner, som selges i spesialforretninger. Videre helles ikke stoffene bare i vinproduktet, siden de oppløses dårlig i et surt medium og vil raskt fordampe når væsken omrøres. Først fortynnes den nødvendige mengden av produktet i et glass vanlig vann, og deretter helles løsningen i det bearbeidede produktet.

De anbefalte dosene av svovelpreparater, tatt i betraktning typen av det opprinnelige produktet, er vist i tabellen:

Type bearbeidet produktDosering (mg / liter)
Sunt druemost120
Urt smittet med grå mugg200
Oppvarmet masse100
Når du legger likørviner i en lang lagringsperiode80

En enkel løsning er å fukte beholderne med svovel ved hjelp av en spesiell skje-øse med et langt håndtak (messe). Svovelforbrenningsprosedyren utføres i trinn:

  1. Legemidlet plasseres i en bås, tennes og senkes raskt ned i en beholder og dekker halsen på fatet med et lokk.
  2. Så snart preparatet brenner ut, blir boden tatt ut, og beholderen er tett lukket med et lokk.
  3. Det bearbeidede vinproduktet helles raskt i en beholder og lukkes hermetisk.

Ikke bruk metallbeholdere når du brenner svovel - bruk glass, tre eller emaljeskål. For å behandle fartøy kan du bruke spesielle svovelstrimler - veker.

Hvordan lage en svovelveke til vinproduksjon med egne hender

Hvis det ikke er noen striper med svovel impregnert, kan du lage en spesiell veke selv:

  • kutte papirstrimler 30 cm lange, 3-4 cm brede;
  • svovel helles i en beholder og oppvarmes til den blir til en væske;
  • papirstrimler dyppes i væske og henges til tørking.

For å oppbevare veker, bruk en glass, hermetisk lukket beholder. Prosedyren utføres i det fri. Sikkerhetsregler inkluderer bruk av beskyttende gummihansker, masker, pinsett. På slutten av produksjonen av strimler må du vaske og vaske hendene med såpe og vann.

Kravet til sulfitering er å opprettholde riktig dosering. Siden en liten mengde svovelpreparater ikke gir den ønskede effekten, og en overdreven dose kan gi en bitter smak til det ferdige vinproduktet.


Se videoen: Diplom-is - hvordan lages isen? Norsk Mat (September 2022).